Алюминий фольга, анын ыңгайлуулугунан жана ар тараптуулугунан улам бышырууда жана бышырууда кеңири колдонулат. Ал эми көпчүлүк колдонмолор үчүн коопсуз деп эсептелет, Ден-соолук жана коопсуздук маселелери бар.
Алюминий фольга
Алюминий фольга дээрлик таза алюминийден жасалган (адатта 99% алюминий), аны жеңил, ийкемдүү, жана жакшы термикалык дирижер. Анын жогорку эрүү чекити (~ 660 ° C же ~ 1220 ° F) аны бышыруу жана кууруу сыяктуу жогорку температура тиркемелерине ылайыктуу кылат.
Алюминий фольга
Жалпы коопсуздук
Кадимки шарттарда, Алюминий фольга бышыруу жана бышырууда колдонуу үчүн коопсуз деп эсептелет. Бул АКШда азык-түлүк коопсуздугун жөнгө салуучулук менен кабыл алынды. U.s. Тамак-аш жана баңги заттарды башкаруу (FDA) жана Европа азык-түлүк коопсуздугунун ыйгарым укуктары (EFSA).
Материал - уулуу эмес жана анын максаттуу пайдаланылышында колдонулганда, ден-соолукка зыянсыздыктар жок.
Потенциалдуу тобокелдиктер
Жалпысынан коопсуз, Айрым факторлор алюминий миграциясын азык-түлүккө көбөйтөт, Ден-соолукка байланыштуу ден-соолукка байланыштуу:
Тамактын кычкылтыгы: Помидор сыяктуу кислоталык ингредиенттер, цитрус, же уксус алюминий менен реакция жана алюминийди тамак-ашка бөлүп салса болот.
Изилдөө жыйынтыктары: Изилдөөлөр, Эл аралык электрохимия илиминде жарыяланган бир катар (2012), Авидикалык тамактарды фольгадагы тамак бышырган алюминий миграцияга алып келиши мүмкүн экендигин көрсөтүңүз.
Мисал: ФОМда бышырылган помидордун чыгышында бышырылган тамак-ашка караганда алюминийдин деңгээли жогору.
Жогорку температура: Жогорку температурага чейин созулган экспозиция (>400° F же 204 ° C) алюминийди азык-түлүк менен кошо көтөрө алат, айрыкча, кислоталык же туздуу ингредиенттер менен айкалыштырылганда.
Илимий далилдер: Тамак-аш илиминин журналында жарыяланган изилдөө (2006) Жылуулук фольгадагы оксид катмарынын бөлүнүп кетерин көрсөтөт, Ошентип, шакардоо.
Туз мазмуну: Туздуу тамактар, айрыкча нымдуу тамактар, Фо, Миграциялык деңгээлге жетет.
Тамак-аш таңгактоо практикасы: Тамакты фольга менен жайылтууга чейин, айрыкча жогорку температурада же репетация учурунда, алюминий экспозициясын көбөйтүү мүмкүн.
Алюминийдин таасири
Сунушталган коопсуздук деңгээли
– Бүткүл дүйнөлүк саламаттык сактоо уюму (Бүткүл дүйнөлүк саламаттык сактоо уюму): Убактылуу туруктуу жумада (PTWI) Алюминий үчүн 2 мг-ге мг дене салмагы.
– Көпчүлүк адамдар үчүн, Бошотуу үчүн фолькаларды үзгүлтүксүз колдонуу бул деңгээлден ашпашы күмөн.
Жогорку экспозиция тобокелдиги
Ашыкча алюминий экспозициясы ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөр менен байланышкан:
Неврологиялык бузулуулар: Алюминий топтолушунун жогорку деңгээли Альцгеймер сыяктуу оорулар менен байланышкан, Далилдер жетишсиз болсо да.
Сөөк ден-соолук: Алюминий кальций менен атаандашат, сөөк минералдашуусуна таасирин тийгизиши мүмкүн.
Бөйрөк оорусу менен адамдар: Бөйрөк функциясын бузган адамдар алюминийди кечирип кыйналат, аларды топтоо үчүн көбүрөөк кабыл алуу.
Чыныгы дүйнөлүк таасир
Жалпы калк үчүн, Фольга колдонуудан алюминийдин таасири минималдуу жана коопсуз чектөөлөргө ээ деп эсептелет.
Экологиялык илимдө жарыяланган изилдөө (2018) Тамак-аш жана дискусствалдан тышкары диеталык алюминийдин диеталык алюминасы азыраак 10% көпчүлүк адамдардын жалпы экспозициясы.
Алюминий фольгаңызды коопсуз пайдалануу үчүн мыкты тажрыйбалар
1. Кычкыл жана туздуу тамактардан алыс болуңуз: Айнекти колдонуңуз, дат баспаган болот, Же силикон альтернативдүү, бышыруу же тамак бышырганда же тамак бышырганда (E.G., цитрус же помидор негизделген идиш) же туз бийик тамактар.
2. Тиешелүү температурада колдонуу: Узак мөөнөттүү мезгилдеги эң жогорку температурада фолькту колдонууну азайтыңыз.
3. Пергамент кагазы менен капталган: Тике байланышты азайтуу үчүн фольга менен тамактын ортосунда пергаменттик кагаздын катмарын коюңуз.
4. Байланыш убактысын чектөө: Сактоо убактысын узартуу үчүн, фольгадагы ысык тамактарды ороп коюңуз.
5. Бузулган фольгадан алыс болуңуз: Бузулган же катуу бырылган фольга колдонбоңуз, Бул беттик экспозицияны көбөйтүү жана миграция үчүн потенциал.
Фо
Алюминий экспозициясын азайтууну көздөгөндөр үчүн, Бир нече альтернативалар бар:
Пергамент кагазы: Жылуулукка туруштуксуз жана реактивдүү эмес, бышыруу үчүн мыкты.
Айнек же керамикалык ашпозчу: Реактивдүү эмес, кислоталык идиштер үчүн мыкты.
Силикон бышыруучу буттар: Бышык жана кайра колдонууга болот, жогорку температураны эң жогорку деңгээлге ылайыктуу.
Туура колдонулса, FOIL эң көп бышыруу жана тамак жасоо үчүн колдонулган. Бирок, Алюминий миграциясын азык-түлүккө азайтуу үчүн айрым сактык чаралары керек:
-Acidic менен түз байланышуудан алыс болуңуз, туз, же өтө нымдуу тамактар.
-Орточо температурада жана узак мөөнөткө фольга колдонуңуз.
-Алюминий менен реакция кылган тамак-аштардын альтернативаларын карап чыгыңыз.
Орточо адам үчүн, Фоилдин колдонуп, алюминийдин таасири ден-соолукка олуттуу тобокелчиликти жаратышы күмөн. Ошого карабастан, Эң мыкты тажрыйбаларды кабыл алуу бул ар тараптуу ашкананы коопсуз жана туруктуу пайдаланууну камсыздай алат.