Хөнгөн цагаан тугалган цаас нь хоол хийх, тохь тухтай байдлаас болж хоол хийх, жигд байдлаар хэрэглэгддэг. Ихэнх програмуудад аюулгүй гэж тооцогддог, Эрүүл мэнд, аюулгүй байдлын талаар анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хөнгөн цагаан тугалган найрлага
Хөнгөн цагаан тугалган цаас нь бараг цэвэр цагаанаар хийгдсэн байдаг (ихэвчлэн 99% хөнгөн цагаан), хөнгөн жинтэй болгох, уян зөөлөн, ба сайн дулааны дамжуулагч. Түүний өндөр хайлж буй цэг (~ 660 ° C эсвэл ~ 1220 ° F) жигнэмэг, шарж гэх мэт өндөр температурт хэрэглээнд тохиромжтой болгодог.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг жигнэх
Ерөнхий аюулгүй байдал
Хэвийн нөхцөлд, Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг хоол хийх, жигнэх зорилгоор аюулгүй гэж үздэг. Үүнийг АНУ-д хүнсний аюулгүй байдлын зохицуулагчид батлав. АНУ. Хүнс, эмийн захиргаа (FDA) болон Европын хүнсний аюулгүй байдлын газар (EFSA).
Материал нь хортой биш бөгөөд түүний төлөвлөсөн хэрэглээнд ашиглагдах үед яаралтай эрүүл мэндийн эрсдэлгүй болно.
Болзошгүй эрсдэл
Ерөнхийдөө аюулгүй байх үед, Зарим хүчин зүйлүүд нь хөнгөн цагаан шилжилтийг хоол хүнсээр нэмэгдүүлэх боломжтой, Боломжит эрүүл мэндийн асуудлыг нэмэгдүүлэх:
Хүнсний хүжчилэх: Улаан лооль гэх мэт хүчиллэг орц, циаус, эсвэл цуу нь хөнгөн цагаан, хөнгөн цагаан уусмалыг нэмэгдүүлдэг.
Судалгааны хөгжил: Судалгаа, электрохимийн шинжлэх ухааны олон улсын сэтгүүлд нийтлэгдсэн (2012), Хоолны хоол хүнсээр хоол хийх хоол хүнс нь хөнгөн цагаан шилжилт хөдөлгөөнд хүргэж болзошгүй юм.
Жишээ: Улаан лоолийн соусыг жигнэсэн хөөсөнцөр нь хүчиллэг бус хоолноос илүү хөнгөн цагаан түвшинтэй байдаг.
Өндөр түвшингүүд: Өндөр температурт өртөх (>400° F эсвэл 204 ° C) хөнгөн цагаан уусмалыг хоол хүнс болгон нэмэгдүүлэх боломжтой, ялангуяа хүчиллэг эсвэл давстай найрлагатай хослуулсан үед.
Шинжлэх ухааны нотолгоо: Хоолны шинжлэх ухааны сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаа (2006) Дулаан нь тугалган дээрх исэлний задаргаа задардаг болохыг харуулж байна, ингэснээр уусмалыг сайжруулж байна.
Давсын заалах: Давалингийн хоол, Ялангуяа чийгтэй хоол хүнс, зодох тугалган цаас, Илүү өндөр шилжилт хөдөлгөөний түвшинд хүргэдэг.
Хүнсний сав баглаа боодол: Хоол хүнсийг урт хугацаанд тугалган цаасаар боож өгнө, ялангуяа өндөр температурт эсвэл халаах үед, хөнгөн цагаан өртөлтийг нэмэгдүүлж болзошгүй.
Хөнгөн цагаан өртөх эрүүл мэндийн нөлөө
Санал болгож буй аюулгүй ажиллагааны түвшин
– Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ): Түр зуурын тэвчих долоо хоног бүр хэрэглээ (Ptwi) Хөнгөн цагаан нь тохируулагдсан 2 Биеийн жинд mg.
– Ихэнх хүмүүсийн хувьд, Бялуу жигнэмэгийг тогтмол ашиглах нь энэ түвшингээс хэтрэх магадлал багатай юм.
Өндөр өртөх эрсдэл
Хэт их хөнгөн цагаан өртөлт нь эрүүл мэндийн боломжит асуудалтай холбоотой байв:
Мэдрэлийн эмгэг: Хөнгөн хөнгөн цагаан хуримтлал нь Alzheimer-ийн зэрэг өвчнөөр холбоотой байсан, Хэдийгээр нотолгоо нь ойлгомжгүй юм.
Ясны эрүүл мэндийн: Хөнгөн цагаан нь кальцитай өрсөлддөг, ясны эрдэсжилтод нөлөөлж болзошгүй.
Бөөрний өвчинтэй хүмүүс: Бөөрний бууралттай хүмүүс хөнгөн цагаан арьстнуудыг ялгаруулж болзошгүй юм, хуримтлагдахад илүү мэдрэмтгий болгодог.
Бодит байдал
Ерөнхий хүн амын хувьд, ХУВИЙН ХУДАЛДААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЮУЛГҮЙ БАЙГУУЛЛАГЫН АЮУЛГҮЙ БАЙДАЛД ЗОРИУЛЖ БАЙНА.
Байгаль орчны шинжлэх ухааны Европт нийтлэгдсэн судалгаа (2018) хоол хүнс, ширээний хэрэгслээс хоол хүнс, ширээний хэрэгслээс бага хэмжээний хоол хүнс олсон гэж үзсэн 10% Ихэнх хүмүүсийн нийт өртөлт.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг аюулгүй ашиглах шилдэг туршлагууд
1. Хүчиллэг, давстай хоол хүнснээс зайлсхий: Шилэн ашиглах, гааролтийн ган төмөр, эсвэл өндөр хүчиллэгийг жигнэх эсвэл хоол хийх эсвэл хоол хийхэд силикон хувилбарууд (жишээ нь, цитрус эсвэл улаан лоолийн суурилсан аяга) эсвэл давс ихтэй хоол хүнс.
2. Зохих температурт ашиглах: Урт хугацаанд маш өндөр температурт тугалган цаас ашиглахыг багасгах.
3. Илгэн цаастай доторлогоо: Шууд холбоо барихыг багасгахын тулд илгэн цаасны хооронд илгэн цаасны давхаргыг байрлуул.
4. Холбоо барих хугацааг хязгаарлах: Хадгалах хугацааг сунгахын тулд тугалган цаасыг боож хаяхаас зайлсхий.
5. Гэмтсэн тугалган цааснаас зайлсхий: Гэмтсэн эсвэл ноцтой үрчлээстэй тугалган цаасыг бүү ашигла, Энэ нь гадаргуугийн өртөлтийг нэмэгдүүлэх, шилжих боломжийг нэмэгдүүлэх болно.
ХУВИЙН ХУВЬЦАА
Хөнгөн цагаант өртөхийг хайж буй хүмүүсийн хувьд, Хэд хэдэн хувилбарыг авах боломжтой:
Илгэн цаас: Дулаан тэсвэртэй, реактив бус, жигнэх тохиромжтой.
Шил эсвэл керамик машин: Реактив бус, хүчиллэг хоолонд төгс тохирно.
Силикон жигнэмэгийн дэвсгэр: Бат бөх, дахин ашиглах боломжтой, өндөр температурт жигнэмэг хийхэд тохиромжтой.
Зөв ашигласан бол, Хөөс хамгийн их жигд, хоол хийх програмд аюулгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч, Хөнгөн цагаан шилжилтийг багасгахын тулд зарим урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах хэрэгтэй:
-Хүчиллэгээр шууд холбоо барихаас зайлсхий, давстай, эсвэл чийгтэй хоол хүнс.
-Дунд зэргийн температурт тугалган цаасыг дунд зэрэг, удаан хугацаагаар ашиглана.
-Хөнгөн цагаантай урвалд орж болзошгүй хоол хүнсний хувилбаруудыг авч үзье.
Дундаж хүний хувьд, Хөнгөн цөцгийд өртөх нь эрүүл мэндийн эрсдэлд өртөх магадлал багатай юм. Магадгүй, шилдэг туршлагыг үрчлэх нь илүү олон давтамжийн гал тогооны материалыг аюулгүй, илүү тогтвортой ашиглах боломжийг олгодог.