Alüminium folqa, rahatlığı və çox yönlü olduğuna görə yemək və bişirmədə geniş istifadə olunur. Əksər tətbiqlər üçün təhlükəsiz hesab olunur, xəbərdar olmaq üçün bəzi sağlamlıq və təhlükəsizlik problemləri var.
Alüminium folqa tərkibi
Alüminium folqa təxminən təmiz alüminiumdan hazırlanmışdır (adətən 99% alüminium), yüngülləşdirmək, çevik, və yaxşı bir istilik dirijoru. Onun yüksək ərimə nöqtəsi (~ 660 ° C və ya ~ 1220 ° F) Çörək və qovurma kimi yüksək temperaturlu tətbiqlərə uyğundur.
Çörəkçilikdə alüminium folqa təhlükəsizliyi
Ümumi təhlükəsizlik
Normal şəraitdə, Alüminium folqa bişirmə və çörək bişirmək üçün etibarlı hesab olunur. ABŞ-da qida təhlükəsizliyi tənzimləyiciləri tərəfindən təsdiq edilmişdir. ABŞ. Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA).
Material toksik deyil və nəzərdə tutulan istifadə zamanı istifadə edildikdə dərhal sağlamlıq riskləri yaratmır.
Potensial risklər
Ümumiyyətlə təhlükəsiz olarkən, Müəyyən amillər alüminium miqrasiyanı qida halına gətirə bilər, Potensial sağlamlıq narahatlıqlarını artırmaq:
Qida turşuluyası: Pomidor kimi turşu maddələri, sitrus, və ya sirkə alüminiumla reaksiya verə bilər və alüminiumun yuyulmasını yeməyə artıra bilər.
Tədqiqat nəticələri: İş, kimi beynəlxalq elektrokimyəvi elm jurnalında dərc edilmişdir (2012), Folqa içərisində turşu qidaların bişirilməsinin əhəmiyyətli alüminium miqrasiyaya səbəb ola biləcəyini göstərin.
Misal: Folqa bişmiş pomidor sousu, turşu olmayan qidalardan daha yüksək alüminium səviyyəsinə malikdir.
Yüksək temperatur: Yüksək temperaturda uzun müddət məruz qalma (>400° F və ya 204 ° C) Alüminiumun yuyulmasını qidalara artıra bilər, Xüsusilə turşu və ya duzlu maddələrlə birləşdirildikdə.
Elmi dəlil: Tədqiqat Qida Elmləri Jurnalında dərc edilmişdir (2006) istilik folqa üzərində oksid qatının parçalanmasını sürətləndirdiyini göstərir, bununla da boşalma.
Duzlu məzmun: Duzlu qidalar, Xüsusilə nəmli qidalar, folqa korlaya bilər, daha yüksək miqrasiya səviyyəsinə aparan.
Qida qablaşdırma təcrübələri: Uzun müddət ərzində folqa içərisində möhkəm bir yemək bağlamaq, xüsusilə yüksək temperaturda və ya reh, alüminium məruz qalmağı artıra bilər.
Alüminium məruz qalmasının sağlamlıq təsiri
Tövsiyə olunan təhlükəsizlik səviyyəsi
– Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST): Müvəqqəti dözümlü həftəlik suqəbuledici (Ptwi) alüminium üçün qurulur 2 KG bədən çəkisi üçün mq.
– Əksər insanlar üçün, Çörək bişirmək üçün folqa normal istifadə bu səviyyəni aşmaq mümkün deyil.
Yüksək məruz qalma riskləri
Həddindən artıq alüminium məruz qalma potensial sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilmişdir:
Nevroloji pozğunluqlar: Alüminium yığımın yüksək səviyyəsi Alzheimer kimi xəstəliklərlə əlaqələndirilmişdir, Sübutlar nəticəsiz qalsa da.
Sümük sağlamlığı: Alüminium kalsium ilə yarışır, sümük mineralizasiyasına təsir edən potensial.
Böyrək xəstəliyi olan insanlar: Böyrək funksiyasını pozan insanlar alüminiumdan imtina etməkdə çətinlik çəkə bilər, onları yığımlara daha həssas etmək.
Real dünya təsiri
Ümumi əhali üçün, Folqa istifadəsindən alüminiuma məruz qalma minimal və etibarlı məhdudiyyətlər içərisində hesab olunur.
Ətraf Mühit Elmləri Avropasında yayımlanan bir araşdırma (2018) pəhriz alüminiumun qab və süfrədən olan pəhriz alüminium daha az töhfə verir 10% insanların ümumi məruz qalmasına.
Alüminium folqa təhlükəsiz istifadə üçün ən yaxşı təcrübələr
1. Turşu və duzlu qidalardan çəkinin: Şüşədən istifadə etmək, paslanmayan polad, və ya yüksək turşu olan qidalar bişirərkən və ya bişirdikdə silikon alternativlər (E.G., sitrus və ya pomidor əsaslı yeməklər) və ya duzda yüksək olan qidalar.
2. Müvafiq temperaturda istifadə edin: Uzun müddət çox yüksək temperaturda folqa istifadəsini minimuma endirmək.
3. Perqament kağızı ilə astar: Birbaşa əlaqəni azaltmaq üçün folqa və yemək arasındakı perqament kağızı bir qat qoyun.
4. Əlaqə vaxtı məhdudlaşdırmaq: Saxlama vaxtını uzatmaq üçün folqa içərisində isti qidalar bağlamaqdan çəkinin.
5. Zədələnmiş folqa çəkinin: Zədələnmiş və ya ciddi qırışmış folqa istifadə etməyin, Bu, səthə məruz qalma və miqrasiya potensialını artırdıqca.
Folqa üçün alternativlər
Alüminium məruz qalmağı azaltmaq istəyənlər üçün, Bir neçə alternativ mövcuddur:
Perqament kağızı: İstilik-davamlı və reaktiv olmayan, Çörək bişirmək üçün mükəmməldir.
Şüşə və ya keramika qabları: Qeyri-reaktiv, Turşu qabları üçün mükəmməldir.
Silikon çörək döşəmələri: Davamlı və təkrar istifadə edilə bilər, Yüksək temperaturlu çörək üçün uyğundur.
Düzgün istifadə olunarsa, folqa, əksər çörək və bişirmə tətbiqləri üçün təhlükəsizdir. Lakin, Alüminium miqrasiyanı qida içərisinə minimuma endirmək üçün bəzi tədbirlər görülməlidir:
-Turşu ilə birbaşa təmasdan çəkinin, duzlu, və ya yüksək nəmli qidalar.
-Orta temperaturda və uzun müddətə folqa istifadə edin.
-Alüminiumla reaksiya verə biləcək qidalar üçün alternativləri nəzərdən keçirin.
Orta insan üçün, Folqa istifadə edərək alüminiuma məruz qalma ciddi bir sağlamlıq riski poza bilməz. Buna baxmayaraq, Ən yaxşı təcrübələrin qəbul edilməsi bu çox yönlü mətbəx materialının daha təhlükəsiz və davamlı istifadəsini təmin edə bilər.