ដោយសារតែវា។ “ការកែច្នៃធនធាន” លក្ខណៈ, បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែលបានកែច្នៃឡើងវិញត្រូវបានប្រើប្រាស់កាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងការវេចខ្ចប់អាហារដែលមិនមានមេរោគ ជាពិសេសសម្រាប់នំខេក និងនំដុត។. ខាងក្នុងអាយ័តនិ 2024, សម្ភារៈកែច្នៃនេះគិតជា 38% នៃទីផ្សារពិភពលោកសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ croissant aseptic foil អាលុយមីញ៉ូម (ប្រភព: វិទ្យាស្ថានអាលុយមីញ៉ូមអន្តរជាតិ).

វត្ថុធាតុដើមរបស់វាភាគច្រើនបានមកពីកាកសំណល់នៃឯកទេសនេះ។ សន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម. សម្រាប់ការផ្ទុក croissant aseptic, foil ទាមទារបន្ទុកអតិសុខុមប្រាណលើផ្ទៃទាបបំផុត។ (≤1 CFU/cm²).

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ, កំឡុងពេលកែច្នៃឡើងវិញ, foil ងាយស្រូបយកប្រេង croissant. ប្រេងនេះគឺជាល្បាយស្មុគស្មាញ: “អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត (អាស៊ីត palmitic, 35%-45%), អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត (អាស៊ីត oleic, 25%-30%), និង emulsifiers (monoglycerides, 0.5%-2%)”.

គួរកត់សំគាល់, ការស្រាវជ្រាវឧស្សាហកម្មបង្ហាញថាប្រហែល 22% នៃសហគ្រាសដែលផលិត foil កែច្នៃឡើងវិញនេះ តស៊ូជាមួយនឹងសំណល់ប្រេង croissant ច្រើនពេក (>50mg / m²). នេះលើសពីកម្រិតកំណត់ 10mg/m² សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ក្រដាសអនាម័យ aseptic croissant.

សំណល់លើសពីនេះច្រើនតែកើតចេញពីប៉ារ៉ាម៉ែត្រសម្អាតមិនត្រឹមត្រូវ ដូចជាកំហាប់អាល់កាឡាំងមិនគ្រប់គ្រាន់ ឬរយៈពេលសម្អាតខ្លីពេក.

សំណល់បែបនេះមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយភាពបរិសុទ្ធនៃសម្ភារៈកែច្នៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យខូចរបស់វាផងដែរ។ “របាំង aseptic”. នេះគំរាមកំហែងដល់សុវត្ថិភាពនៃការវេចខ្ចប់ croissant ជាបន្តបន្ទាប់តាមរយៈ “ការចម្លងរោគចំណាកស្រុក” និង “ការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណ”. ដូច្នេះការវិភាគស៊ីជម្រៅពីទស្សនៈនៃវិទ្យាសាស្ត្រសម្ភារៈវេចខ្ចប់ aseptic គឺចាំបាច់ណាស់។.

ECO-B. លក្ខណៈសមាសធាតុនៃប្រេង Croissant និងយន្តការសំណល់របស់វានៅលើ Foil ដែលបានកែច្នៃឡើងវិញ

ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមវេចខ្ចប់ aseptic croissant ត្រូវតែពេញចិត្តទាំងពីរ “ទ្រព្យសម្បត្តិរបាំង” និង “ទ្រព្យសម្បត្តិ aseptic”. សំណល់ប្រេង Croissant សម្របសម្រួលដោយផ្ទាល់នូវលក្ខណៈទាំងពីរនេះ។, ហើយយន្តការសំណល់របស់វាខុសពីក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមធម្មតា។.

(ក) សមាសធាតុស្នូល និងលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យានៃប្រេង Croissant (ភាពពាក់ព័ន្ធទៅនឹងការវេចខ្ចប់ aseptic)

ប្រភេទសមាសធាតុ	សារធាតុតំណាង	ជួរមាតិកា	លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យាសំខាន់ៗ	ភាពពាក់ព័ន្ធទៅនឹង Foil វេចខ្ចប់ Aseptic
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត	អាស៊ីត Palmic, អាស៊ីត Stearic	35%-45%	ចំណុច​រលាយ 50-60 ℃​, ពាក់កណ្តាលរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រឹង​មាំ​	ខ្សែភាពយន្តប្រេងរឹងគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃ foil, រារាំងការក្រៀវជាបន្តបន្ទាប់
អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត	អាស៊ីត Oleic, អាស៊ីត Linoleic	25%-30%	មានចំណងទ្វេ, ងាយកត់សុីទៅជា aldehydes និងអាស៊ីត	ផលិតផលអុកស៊ីតកម្មអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងស្រទាប់ passivation របស់ foil, បំផ្លាញទ្រព្យសម្បត្តិរបាំង
សារធាតុ emulsifiers	ម៉ូណូគ្លីសេរីដ, Sucrose Esters	0.5%-2%	ងាយស្រូបយកលើផ្ទៃលោហៈ, បង្កើនភាពស្អិតរបស់ប្រេង	ធ្វើឱ្យប្រេងកាន់តែពិបាកសម្អាត, ការបង្កើនហានិភ័យនៃការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ aseptic
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម	BHA, TBHQ	50-100មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម	មានរចនាសម្ព័ន្ធចិញ្ចៀន benzene, ហានិភ័យនៃការផ្លាស់ប្តូរសក្តានុពល	ការធ្វើចំណាកស្រុកទៅ croissants រំលោភលើតម្រូវការសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ aseptic

សមាសធាតុនីមួយៗនៅក្នុងប្រេង croissant ដើរតួនាទីក្នុងការធ្វើឱ្យបញ្ហាសំណល់កាន់តែអាក្រក់ឡើង. ឧទាហរណ៍, សារធាតុ emulsifiers ពង្រឹងការផ្សារភ្ជាប់ប្រេង - foil, ខណៈពេលដែលសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបង្ហាញពីហានិភ័យនៃការធ្វើចំណាកស្រុកដែលមានសក្តានុពល.

(ខ) យន្ដការសំណល់នៃប្រេង Croissant នៅលើ Foil Aseptic កែច្នៃឡើងវិញ

បន្ទាប់ពីកំទេច, រលាយ, និងរមៀល, វត្ថុធាតុដើម (ខ្ជះខ្ជាយ croissant aseptic ការវេចខ្ចប់ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម) បង្ហាញ ក “ការស្រូបយកស្រទាប់ពីរ” លំនាំនៃសំណល់ប្រេង.

ជាក់លាក់, សំណល់ស្រូបយក micropore បង្កហានិភ័យតែមួយគត់សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ aseptic. ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពរបាំង, បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមពិសេសនេះបង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធ microporous ក្រាស់ (ទំហំរន្ធញើស 0.1-0.5μm) កំឡុងពេលរមៀល.

ម៉ូលេគុលប្រេង croissant តូច (ឧ។, មេទីល palmitate, 0.5-0.8nm ក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) ជ្រាបចូលរន្ធញើសទាំងនេះ, បង្កើតជា “ខ្សែភាពយន្តប្រេងខាងក្នុង”.

ការពិសោធន៍ស្រូបយកអាសូត (ភ្នាល់) បង្ហាញថាប្រេងសំណល់កាត់បន្ថយផ្ទៃជាក់លាក់របស់ foil ពី 1.2m²/g ទៅ 0.8m²/g. នេះរារាំងរន្ធញើស និងបង្កើនអត្រាបញ្ជូនអុកស៊ីសែនបីដង, ការលុបបំបាត់មុខងាររបាំងនៃការវេចខ្ចប់ aseptic.

បន្ថែម, សំណល់ស្រូបយកគីមី បំផ្លាញរបាំង aseptic. អាស៊ីត Oleic នៅក្នុងប្រេង croissant មានប្រតិកម្មជាមួយ Al₂O₃ លើផ្ទៃ foil ដើម្បីបង្កើតជាអាលុយមីញ៉ូម oleate (អាល់(C₁₈H₃₂O₂)₃).

កាំរស្មីអ៊ិច Photoelectron Spectroscopy (XPS) បញ្ជាក់ថាថាមពលភ្ជាប់នៃ Al 2p នៅក្នុងតំបន់សំណល់ផ្លាស់ប្តូរពី 74.5eV ទៅ 73.8eV—ភស្តុតាងនៃការផ្សារភ្ជាប់គីមី.

ប្រេងដែលមានជាតិគីមីនេះទប់ទល់នឹងការលាងទឹកធម្មតា។. វាក៏បង្កើតជា ក “ស្រទាប់សារធាតុចិញ្ចឹម” នៅលើផ្ទៃ foil, បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណ និងបំផ្លាញដោយផ្ទាល់នូវស្ថានភាព aseptic នៃសម្ភារៈវេចខ្ចប់.

ECO-C. យន្តការនៃសំណល់ប្រេង Croissant កាត់បន្ថយភាពបរិសុទ្ធនៃ Foil Aseptic ដែលបានកែច្នៃឡើងវិញ

ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមវេចខ្ចប់ Aseptic croissant មានតម្រូវការភាពបរិសុទ្ធតឹងរ៉ឹងជាង foil ស្តង់ដារ: ≥99.5% សម្រាប់ថ្នាក់អាហារ និង≥99.7% សម្រាប់ថ្នាក់ទី aseptic. សំណល់ប្រេងបន្ទាបភាពបរិសុទ្ធតាមរយៈផ្លូវសំខាន់ពីរ: “ការបំពុលសមាសធាតុ” និង “ការខូចខាតរចនាសម្ព័ន្ធ”.

(ក) ការកាត់បន្ថយភាពបរិសុទ្ធគីមីដែលបង្កឡើងដោយការណែនាំអំពីភាពមិនបរិសុទ្ធខាងក្រៅ

នៅលើដៃមួយ។, ការពង្រឹងកាបូន ប៉ះពាល់ដល់ស្ថេរភាព aseptic. អាស៊ីត Palmic (C₁₆H₃₂O₂) នៅក្នុងប្រេង carbonizes កំឡុងពេលកំដៅរមៀល (120-150℃), បង្កើតកាបូនដោយឥតគិតថ្លៃ.

ការធ្វើតេស្តវិភាគកាបូន - ស្ពាន់ធ័របង្ហាញថាសម្រាប់ foil កែច្នៃឡើងវិញជាមួយនឹងសំណល់ 50mg / m², មាតិកាកាបូនលើផ្ទៃកើនឡើងពី 0.05% ទៅ 0.25%. នេះលើសពី 0.1% ដែនកំណត់សម្រាប់ថ្នាក់ទី aseptic.

នៅសំណល់ 100mg/m², កាបូនសាយភាយ 0.5-1μm ចូលទៅក្នុង foil. នេះទម្លាក់ភាពបរិសុទ្ធពី 99.7% ទៅ 99.4%, បរាជ័យក្នុងការជួប GB/T 25198 បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមនិងអាលុយមីញ៉ូមសម្រាប់នាវាសម្ពាធ ស្តង់ដារសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ aseptic.

ម៉្យាងទៀត, អុកស៊ីសែនលើស បំផ្លាញស្រទាប់របាំង. ក្រុម Hydroxyl និង carboxyl នៅក្នុងប្រេងមានប្រតិកម្មជាមួយ Al₂O₃, ធ្វើឱ្យស្រទាប់អុកស៊ីតក្រាស់ពី 5-10nm ទៅ 15-20nm.

ទិន្នន័យអ្នកវិភាគអុកស៊ីហ្សែន-អាសូត បង្ហាញពីបរិមាណអុកស៊ីសែនកើនឡើងពី 0.12% ទៅ 0.35%. នេះកាត់បន្ថយភាពបត់បែនរបស់ foil - ការពន្លូតធ្លាក់ពី 15% ទៅ 10%.

ស្នាមប្រេះកំឡុងពេលបង្កើតទម្រង់ foil, បំផ្លាញរបាំង aseptic.

(ខ) ការកាត់បន្ថយភាពបរិសុទ្ធរាងកាយដែលបណ្តាលមកពីការខូចខាតមីក្រូរចនាសម្ព័ន្ធ

foil វេចខ្ចប់ aseptic ពឹងផ្អែកលើ microstructure ឯកសណ្ឋានដើម្បីរក្សាភាពគ្មានកូន - សំណល់ប្រេងដែលរំខាន.

ឧទាហរណ៍, monoglycerides នៅក្នុងប្រេង adsorb នៅព្រំដែនគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងអំឡុងពេល annealing (300-350℃). នេះរារាំងការលូតលាស់របស់គ្រាប់.

ការសង្កេត metallographic បង្ហាញថា foil ធម្មតាមានទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 20-30μm. foil សំណល់, ដោយភាពផ្ទុយគ្នា។, បង្ហាញគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 5-40μm មិនស្មើគ្នា.

តំបន់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ងាយកកកុញមីក្រូសរីរាង្គ, នាំឱ្យមានការក្រៀវមិនពេញលេញ.

លើសពីនេះទៀត, កាបូនសេរីពីកាបូននីយកម្មប្រេងប្រមូលផ្តុំនៅព្រំដែនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ. នេះបង្កើតជាស្រទាប់ដែលសំបូរទៅដោយកាបូនដែលមានកំរាស់ 0.2-0.5μm (សង្កេតតាមរយៈ TEM).

ជាមួយនឹងមាតិកាកាបូនដែលមានព្រំដែនគ្រាប់ធញ្ញជាតិឈានដល់ 0.5%-1.0%, អត្រាប្រេះស្រាំរបស់ foil កំឡុងពេលបោះត្រាកើនឡើងពី 3% ទៅ 15%. នេះរារាំងការបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធវេចខ្ចប់ aseptic ពេញលេញ.

ECO-D. ការគំរាមកំហែងពហុវិមាត្រនៃសំណល់ប្រេង Croissant ចំពោះសុវត្ថិភាពវេចខ្ចប់ Aseptic Croissant

លើសពីបញ្ហានៃភាពបរិសុទ្ធ, សំណល់ប្រេង បង្កហានិភ័យយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់គោលដៅស្នូលនៃការវេចខ្ចប់ នំអន្សម aseptic: “ការថែរក្សាបរិស្ថាន aseptic” និង “ធានាសុវត្ថិភាពសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ”. ការគំរាមកំហែងទាំងនេះបង្ហាញឱ្យឃើញតាមវិធីសំខាន់ៗចំនួនបី.

(ក) ការបរាជ័យនៃរបាំង aseptic (តែមួយគត់ចំពោះការវេចខ្ចប់ aseptic)

foil សម្រេចបាននូវការផ្ទុក aseptic តាមរយៈ “របាំងរាងកាយ + ភាពគ្មានកូនលើផ្ទៃ”, និងសំណល់ខូចខាតទាំងពីរ.

តីមយយ, ការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណរំលោភលើភាពគ្មានកូន. Foil ជាមួយសំណល់ប្រេង 50mg/m², រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 25 ℃ 70% សំណើមសម្រាប់ 7 ថៃ, បង្ហាញ 10² CFU/cm² នៃ Escherichia coli. នេះលើសពីស្តង់ដារ ≤1 CFU/cm² aseptic.

នៅពេលប្រើសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ croissant, microorganisms កើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស. នេះបង្កើនអត្រាការខ្សោះជីវជាតិពី 0.1% ទៅ 8% នៅក្នុងជីវិតធ្នើ 7 ថ្ងៃធម្មតា។.

ទីពីរ, កាត់បន្ថយការជ្រៀតចូលនៃការក្រៀវ ធ្វើឱ្យបញ្ហាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង. ខ្សែភាពយន្តប្រេងរារាំងផ្ទៃ foil, កាត់ការជ្រៀតចូលនៃការក្រៀវ ultraviolet (ដំណើរការវេចខ្ចប់ aseptic ធម្មតា។) ពី 90% ទៅ 50%.

តំបន់ដែលមិនបានក្រៀវបង្ហាញ 20% សំណល់អតិសុខុមប្រាណ. វាបំពាន GB/T 31402 ដែនកំណត់អតិសុខុមប្រាណសម្រាប់សម្ភារៈវេចខ្ចប់ និងផលិតផល.

(ខ) ហានិភ័យនៃការធ្វើចំណាកស្រុកទំនាក់ទំនងអាហារ (កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងការកំណត់ Aseptic)

សំណល់​ប្រេង​ក៏​ធ្វើ​ឱ្យ​សារធាតុ​គ្រោះថ្នាក់​ធ្វើ​ចំណាក​ស្រុក​ទៅ​ជា​នំ​ខេក.

ឧទាហរណ៍, អាស៊ីត oleic កត់សុីចូលទៅក្នុង malondialdehyde កំឡុងពេលផ្ទុក. បរិមាណនៃការធ្វើចំណាកស្រុកឈានដល់ 0.3-0.8mg/dm²—លើសពីដែនកំណត់ 0.5mg/dm² ក្នុង GB 31604.1.

Malondialdehyde មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន croissant, ប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ.

គួរកត់សំគាល់, ស្រទាប់ passivation ខូចរបស់ foil នាំទៅដល់ ការលេចធ្លាយអាលុយមីញ៉ូមច្រើនពេក. នេះ​ជា​កង្វល់​ធំ​ជាង​សម្រាប់​ការ​វេចខ្ចប់​មិន​ស្អាត ដោយសារ​ការ​ប៉ះពាល់​អាហារ​រយៈពេល​យូរ.

នៅក្នុង croissants ដែលមានជាតិអាស៊ីត (ឧ។, អ្នកដែលមានក្រូចឆ្មា), ការលេចធ្លាយអាលុយមីញ៉ូមឈានដល់ 0.2mg/dm². នេះគឺទ្វេដងនៃដែនកំណត់ 0.1mg/dm² ក្នុង GB 4806.3, បង្កហានិភ័យសុខភាពរយៈពេលវែង.

(c) ការខូចខាតការវេចខ្ចប់ (កាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើ aseptic)

ការវេចខ្ចប់ aseptic ទាមទាររបាំងនៅដដែល, ប៉ុន្តែសំណល់ប្រេងបង្កើនល្បឿន corrosion foil.

ការ​ធ្វើ​តេ​ស្ត​ស្ថានីយ​ការងារ​គីមី​អេឡិច​ត្រូ​និក​បង្ហាញ​ថា foil ដែល​មាន​ជាតិ​កខ្វក់​មាន​ដង់ស៊ីតេ​ចរន្ត​ច្រេះ 1.5×10⁻⁶ A/cm². នេះគឺបីដងនៃ foil ស្អាត.

បន្ទះ foil ក្រាស់ 0.01mm ជ្រាបចូលខាងក្នុង 6 នៃរេប្យនៈ. នេះកាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើរបស់ croissant ពី 7 ថ្ងៃទៅ 3 ថៃ.

ដោយភាពផ្ទុយគ្នា។, Cl⁻ក្នុងប្រេង (ពី croissant អំបិល) និងអាស៊ីតខ្លាញ់បង្កើតជារណ្តៅ (1-5អង្កត់ផ្ចិត μm, សង្កេតតាមរយៈ SEM).

នេះបង្កើនអត្រាបញ្ជូនអុកស៊ីសែនពី 1cm³/(មការ៉េ · 24 ម៉ោង · 0.1 MPa) ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រ³ /(មការ៉េ · 24 ម៉ោង · 0.1 MPa). ការខ្សោះជីវជាតិអុកស៊ីតកម្មរបស់ Croissant កើនឡើង 40%.

អេកូ-អ៊ី. ដំណើរការសម្អាតដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់សំណល់ប្រេង Croissant នៅលើក្រដាស aseptic កែច្នៃឡើងវិញ

ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះ, ដំណើរការសម្អាតដែលស្របតាមតម្រូវការតែមួយគត់នៃការវេចខ្ចប់ croissant aseptic ត្រូវតែមានតុល្យភាព “ការដកប្រេងចេញ” និង “ការថែទាំ aseptic”. លំហូរការងារដែលបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងមានដូចខាងក្រោម.

(ក) ការព្យាបាលមុន។: តុល្យភាព degreasing និងការរៀបចំ aseptic

ជាបឋម, ខ្យល់ក្តៅ pre-degreasing ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសិក្ខាសាលា aseptic. foil aseptic កាកសំណល់ត្រូវបានកំដៅក្នុងឡដែលមានខ្យល់ក្តៅ (120-150℃, 2ល្បឿនខ្យល់ m/s) សម្រាប់ 10-15 នាទី។.

ជំហាននេះដកចេញ 60%-70% នៃប្រេងលើផ្ទៃ, ការការពារការចម្លងរោគនៃបរិស្ថាន aseptic.

ជាបន្តបន្ទាប់, ការសម្អាត ultrasonic រដុប ប្រើទឹក aseptic deionized ជាឧបករណ៍ផ្ទុក. អ៊ុលត្រាសោនប្រេកង់ទាប (20kHz, 500វ) ដំណើរការរយៈពេល 5-8 នាទី។.

ប្រសិទ្ធភាព cavitation របស់វាដកចេញ 30% ប្រេង micropore ដោយមិនណែនាំមីក្រូសរីរាង្គខាងក្រៅ.

(ខ) ការសម្អាតចម្បង: ការបន្សាបជាតិគីមី + ការលើកកម្ពស់ aseptic

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការ	តម្លៃដែលបានធ្វើឱ្យប្រសើរ (សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ aseptic)	យន្តការ	ការផ្ទៀងផ្ទាត់ប្រសិទ្ធភាព (ក្រដាស aseptic)
ប្រភេទអ្នកសម្អាត	5%-8% ណាអូ + 0.1% ភ្នាក់ងារ aseptic	អាល់កាឡាំងដ៏រឹងមាំ decompose សាប៊ូអាលុយមីញ៉ូម; ភ្នាក់ងារ aseptic រារាំងអតិសុខុមប្រាណ	សាប៊ូអាលុយមីញ៉ូម ≥95%; មីក្រូសរីរាង្គក្រោយការសម្អាត ≤1 CFU/cm²
សីតុណ្ហភាពសម្អាត	60-70℃ (សីតុណ្ហភាពថេរ aseptic)	ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអត្រាប្រតិកម្ម; ជៀសវាងការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណពីការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព	ប្រសិទ្ធភាពទ្វេដងធៀបនឹង. សីតុណ្ហភាពបន្ទប់; គ្មានការចម្លងរោគអតិសុខុមប្រាណ
ពេលវេលាសម្អាត	15-20នាទី	យកសំណល់ព្រំដែនគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់	សំណល់ប្រេងធ្លាក់ចុះពី 50mg/m² ទៅ 15mg/m²
ល្បឿនកូរ	300rpm (Aseptic កូរ)	ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ convection; ការពារការស្រូបយកឡើងវិញ	សំណល់ធ្លាក់ចុះ 3mg/m² ផ្សេងទៀត។, ការបំពេញតាមដែនកំណត់ aseptic

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះធានាបាននូវការដកយកចេញនូវប្រេងយ៉ាងជ្រៅ ខណៈពេលដែលរក្សាស្ថានភាព aseptic របស់ foil. ឧទាហរណ៍, ភ្នាក់ងារ aseptic បន្ថែមការពារការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណកំឡុងពេលសម្អាត.

(c) ការព្យាបាលក្រោយ: ការសម្ងួត aseptic + ការផ្ទៀងផ្ទាត់ការក្រៀវ

ចាតីបហ្ចប់, ការស្ងួតខ្យល់ក្តៅ aseptic កើតឡើងនៅក្នុងឡ (80-90℃, ចំណុចទឹកសន្សើម ≤-40 ℃) សម្រាប់ 10 នាទី។. វារក្សាសំណើម ≤0.1%, ជៀសវាងការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណ.

បន្ទាប់មក, ការក្រៀវអ៊ុលត្រាវីយូឡេ + ការរកឃើញសំណល់ ត្រូវបានអនុវត្ត. 254nm កាំរស្មី UV បញ្ចេញកាំរស្មីយូវីរយៈពេល 30 ឆ្នាំ ដើម្បីលុបបំបាត់អតិសុខុមប្រាណដែលនៅសេសសល់.

ស្គ្រីនស្កុបជិតអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ (NIRS) រកឃើញសំណល់ប្រេងតាមរយៈកំពូលលក្ខណៈ 1720nm របស់វា។. នេះធានានូវសំណល់ ≤10mg/m² និងអតិសុខុមប្រាណ ≤1 CFU/cm²—បំពេញតាមតម្រូវការទាំងអស់សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម aseptic croissant.

ECO-F. ករណីឧស្សាហកម្ម: ដំណើរការល្អប្រសើរបំផុតក្នុងការអនុវត្ត

ការអនុវត្តជាក់ស្តែងនៃដំណើរការនេះបញ្ជាក់ពីប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។. សហគ្រាសផលិត 50,000 ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដែលកែច្នៃឡើងវិញបានរាប់តោនជារៀងរាល់ឆ្នាំបានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាធំបីនៅក្នុង 2023 ដោយសារតែសំណល់ប្រេង.

តីមយយ, ភាពបរិសុទ្ធ foil ឈានដល់ត្រឹមតែ 99.3% - ខាងក្រោម 99.7% តម្រូវការកម្រិត aseptic. ទីពីរ, 8% ការត្អូញត្អែររបស់អតិថិជនកើតចេញពីការលេចធ្លាយអាលុយមីញ៉ូមច្រើនពេក. ទីបី, ការចម្លងរោគអតិសុខុមប្រាណដែលបណ្តាលមកពី 1 លានស៊ីអិនស៊ីក្នុងការខាតបង់ត្រឡប់មកវិញនៃការវិលត្រឡប់មកវិញ.

បន្ទាប់ពីអនុវត្តដំណើរការសំអាតដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង, ភាពបរិសុទ្ធនិង asepticity មានភាពប្រសើរឡើង: មាតិកាកាបូនបានធ្លាក់ចុះ 0.08%, អុកស៊ីសែនទៅ 0.15%, និងភាពបរិសុទ្ធមានស្ថេរភាពនៅ 99.7% ជាមួយអតិសុខុមប្រាណ≤1 cfu / ស។ ម ./.

សូចនាករសុវត្ថិភាពបានពង្រឹង: ការលេចធ្លាយអាលុយមីញ៉ូមបានធ្លាក់ចុះដល់ 0.08mg / DM², ការខ្សោះជីវជាតិនៃក្រេឌីតបានធ្លាក់ចុះ 0.5%, ហើយពាក្យបណ្តឹងបានបញ្ឈប់ទាំងស្រុង.

អត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចបានកើនឡើង: អត្រានៃការបដិសេធ Foil បានធ្លាក់ចុះពី 15% ទៅ 3%, ការសរេប្យេចាាបរត្យេយយ 2 មួយលានស៊ីអិនប្រចាំឆ្នាំ. សហគ្រាសក៏បានពង្រីកចំណែកទីផ្សាររបស់ខ្លួនពី 10% ទៅ 15%.

អេកូ - ឆ. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន និងទស្សនវិស័យ

សរុបមក, ការសម្អាតមិនពេញលេញនៃការវេចខ្ចប់ croissant aseptic កែច្នៃឡើងវិញ នាំអោយមានសំណល់ប្រេង croissant. សំណល់ទាំងនេះមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយភាពបរិសុទ្ធប៉ុណ្ណោះទេ (ពី 99.7% ទៅ 99.4%) ប៉ុន្តែក៏បំពានរបាំង aseptic ផងដែរ។ (អតិសុខុមប្រាណកើនឡើងពី ≤1 CFU/cm² ដល់ 10² CFU/cm²).

នេះគំរាមកំហែងដោយផ្ទាល់ដល់សុវត្ថិភាព croissant. ដំណោះស្រាយស្ថិតនៅក្នុង “ការសម្អាត aseptic + ការរកឃើញច្បាស់លាស់”- រួមបញ្ចូលគ្នានូវខ្យល់ក្តៅមុនពេល degreasing, ការសម្អាតចម្បងអាល់កាឡាំង, និងការក្រៀវកាំរស្មីយូវីនៅក្នុងបរិយាកាស aseptic. នេះគ្រប់គ្រងសំណល់នៅក្រោម 10mg/m² ខណៈពេលដែលរក្សាភាពក្រៀវ និងទ្រព្យសម្បត្តិរបាំង.

សម្លឹងទៅមុខ, តំបន់ចំនួនបីទាមទារការអភិវឌ្ឍន៍បន្ថែមទៀតសម្រាប់ foil ឯកទេសនេះ។.

តីមយយ, អភិវឌ្ឍឧបករណ៍សម្អាតបៃតងដែលមានមូលដ្ឋានលើជីវគីមី (ឧ។, surfactants រុក្ខជាតិ) ដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព degreasing និងការក្រៀវ - កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន.

ទីពីរ, បង្កើត​ប្រព័ន្ធ​សម្អាត​ដែល​សម្រប​តាម AI ដែល​កែសម្រួល​ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ​ក្នុង​ពេល​ជាក់ស្តែង​ដើម្បី​ផ្គូផ្គង​កម្រិត​សំណល់​ប្រេង​ - បង្កើន​ប្រសិទ្ធភាព​ដំណើរការ.

ទីបី, បច្ចេកវិទ្យាការរកឃើញរួមបញ្ចូលគ្នាជឿនលឿន (NIRS + ការធ្វើតេស្ត microbial រហ័ស) ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពពេញមួយជីវិតរបស់ foil.

នៅស្នូលរបស់វា, ការកែច្នៃឡើងវិញនូវក្រដាស់អាលុយមីញ៉ូមដែលវេចខ្ចប់ដោយ aseptic croissant មិនត្រូវធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ការក្រៀវឡើយ។. មានតែតាមរយៈការបញ្ចូលតម្រូវការ aseptic ទៅក្នុងគ្រប់ជំហាននៃការសម្អាតប៉ុណ្ណោះ ទើបយើងអាចសម្រេចបាននូវ “ឈ្នះ-ឈ្នះ” ការកែច្នៃធនធាន និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ. នេះជំរុញឱ្យមានការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់ croissant aseptic.